La Feria de la Barbacoa y el Pulque representa una arraigada tradición gastronómica en Querétaro.

Ven a disfrutar de la Feria de la Barbacoa y el Pulque 2023 en Querétaro y deleita tus sentidos gastronómicos. José Antonio, un destacado productor de barbacoa, representa la tercera generación de su familia dedicada a este apreciado oficio culinario. Desde los 10 años, comenzó a perfeccionar la técnica de la barbacoa, continuando una tradición familiar que ha perdurado a lo largo del tiempo. "Yo tengo ya 20 años de experiencia en la elaboración de la barbacoa... Soy parte de la cuarta generación, un oficio que mis abuelos y bisabuelos han practicado durante mucho tiempo. La Feria de aquí en Boyé tiene una larga tradición, y realmente la barbacoa es lo que se espera disfrutar en estas festividades". José Antonio Hernández Reséndiz, productor de barbacoa. José Antonio es originario de Boyé, una pintoresca comunidad en el municipio de Cadereyta, Querétaro, donde cada año tiene lugar la Feria de la Barbacoa y el Pulque, dos de las actividades más antiguas y apreciadas de la región. "Consideramos que esta es la feria más importante en términos culinarios, ya que la barbacoa es una tradición arraigada aquí en la delegación de Boyé. Este año celebramos la edición número 22 de esta festividad". Productores de diversas comunidades cercanas se reúnen en este lugar, que se ha convertido en el epicentro de la barbacoa y el pulque. "Comenzamos con unos pocos hornos, y actualmente contamos con más de 35 hornos que operan durante estos cinco días de feria. Estimamos que se consumirán alrededor de dos mil 500 cabezas de ganado y entre 7 mil 500 y 8 mil litros de pulque durante el transcurso de esta festividad".

El Pulque, otra de nuestras tradiciones ancestrales, también es un destacado protagonista en esta celebración. "Es importante señalar que este pueblo siempre ha estado ligado al pulque, y nuestra familia ha sido parte de esta tradición desde hace muchas generaciones. Es una gran alegría poder compartirlo en esta ocasión. Cuando yo era niño, esta bebida estaba prohibida para la venta al público", compartió Alfonso Reséndiz, un productor de pulque.

A poco más de una hora de distancia desde el centro de Querétaro, se encuentra esta encantadora comunidad que los espera con los brazos abiertos del 20 al 24 de septiembre para que disfruten de la Feria de la Barbacoa y el Pulque 2023. Además de deleitarse con la diversa oferta gastronómica, podrán disfrutar de actuaciones de grupos musicales locales, productos típicos de la región y el hermoso paisaje semidesértico que ofrece las vistas más pintorescas.